Lektinfreier Sandkuchen – Der fluffige Allrounder (auch als Osterlamm!)
Ein klassischer Sandkuchen besticht durch seine feine, mürbe Struktur. Diese lektinfreie Variante nutzt hochwertige Stärken und A2-Milchprodukte von TOBIO, um perfekten Genuss ohne Reue zu ermöglichen. Besonders zu Ostern ist dieser Teig der Favorit für das traditionelle Gebäck.
Die Zutaten für dein Backvergnügen
130 g BIO Pfeilwurzelstärke
3 BIO Eier (getrennt)
30 ml BIO Schafmilch (oder A2-Milch)
200 g BIO Schafbutter (alternativ Butterschmalz oder A2-Butter)
130 g Allulose (oder ein Süßungsmittel nach Wahl)
Eine Prise Meersalz
2 EL BIO Zitronensaft
2 TL BIO Weinstein Backpulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform (Kastenform oder Osterlamm-Form) gründlich mit Butter einfetten und evtl. mit etwas Pfeilwurzelstärke bestäuben.
Eischnee schlagen: Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schaummasse: Die Butter sanft schmelzen. Währenddessen die Eigelbe mit der Allulose schaumig schlagen, bis die Masse hell-cremig ist.
Teig mischen: Die flüssige Butter langsam einrühren. Danach Schafmilch, Zitronensaft sowie die trockenen Zutaten (TOBIO Stärken und Backpulver) hinzufügen und zu einem glatten Teig mixen.
Das Finish: Den Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
Backen: Den Teig in die Form füllen und ca. 30–40 Minuten backen (bei einer großen Lammform ggf. 5-10 Min. länger). Unbedingt die Nadelprobe machen!
Ein Teig, viele Möglichkeiten: Vom Blech bis zum Osterlamm
Die feine Textur der TOBIO Sandmasse macht sie zum idealen Partner für verschiedenste Backprojekte:
Das perfekte lektinfreie Osterlamm: Durch die feine Bindung der Pfeilwurzelstärke behält das lektinfreie Osterlamm nach dem Backen perfekt seine Form und bröselt nicht beim Anschneiden. Nach dem Abkühlen einfach mit etwas Puder-Erythrit bestäuben.
Lektinfreier Marmorkuchen: Halbiere den Teig und rühre unter eine Hälfte 2 EL BIO Kakaopulver.
Obstkuchen-Boden: Streiche die Masse auf ein Blech und belege sie vor dem Backen mit verträglichen Beeren.
Tortenbasis: Backe den Teig in einer Rundform und fülle ihn nach dem Abkühlen mit einer leichten Zitronen-Creme auf A2- bzw. Schafmilch-Basis.
Produkttipp: Nutze für das beste Ergebnis die originalen Backzutaten von TOBIO. Sie sind optimal aufeinander abgestimmt, damit dein lektinfreier Sandkuchen immer gelingt.



